轉化糖漿反砂
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2008年9月5日—...反砂產生結晶,再加入一些〝酸性物質〞如:檸檬汁。這個過程就叫做糖的轉化也就是〝轉化糖漿〞。(當糖漿在熬煮的過程也應避免攪拌以)。若是喜歡 ...,中式轉化糖漿vs西式轉化糖漿的差別.綜合我所看到的網路資料,市面上買到的轉化糖漿...◎不容易結晶反砂,用來做含糖量高的甜點應該很不錯,例如老奶奶檸檬蛋糕的糖霜 ...,2019年1月21日—A:和直接融解砂糖的焦糖做法類似,糖水加熱過程可以透過晃動鍋子協助散...
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